Colore rubino intenso con toni profondi. Naso personalissimo dalle tante tonalità: vi si colgono sentori di piccoli frutti rossi molto maturi e poi marasca mescolati all’incenso, al legno di sacrestia, al sottobosco, al cioccolato fondente. Con l’invecchiamento si fa speziato. Sapore imponente, ampio, molto caldo, con tannini decisi e ben presenti ma bilanciati.

Impone piatti di carne rossa della grande cucina.
I grandi vini sono come delle opere d’arte: vanno goduti e colti nelle migliori condizioni. Si raccomanda quindi un calice ampio come il Bordeaux Sommeliers Riedel.
Invecchiamento: nelle grandi annate supera tranquillamente i 20 anni.

Il Prof. Dalmasso, su una scheda di degustazione di un Pignolo prodotto nel 1930 (è Guido Poggi, autore dell’Atlante Ampelografico della varietà friulane a raccontarcelo) annotò: “Tipo singolare di vino: di lusso”. Sì, aveva colpito nel segno: il Pignolo è vino di lusso. Vino di rara potenza e possanza.